Fornire ai destinatari le competenze necessarie a trattare gli alimenti in modo da prevenire la crescita di microrganismi nocivi

Al termine del corso l’allievo sarà in grado di:

- Descrivere cosa sono le tossoinfezioni alimentari

- Indicare le cause principali di tossoinfezione

- Illustrare le procedure da adottare per prevenire la crescita di microrganismi nocivi nei cibi

- Cosa sono le tossoinfezioni alimentari
- I principali agenti patogeni nelle tossoinfezioni
- I fattori di crescita e le forme di resistenza dei batteri: spore e tossine
- L’azione della tossina sull’organismo
- Le procedure per evitare la crescita dei microrganismi e prevenire la contaminazione dei cibi

Il percorso di apprendimento si compone di un modulo formativo che contiene le seguenti unità didattiche:

Lavoratori impiegati in settori di produzione o distribuzione di alimenti o bevande

- 7 ore e 30 minuti se fruito singolarmente

- 10 ore se fruito assieme a "Igiene per il personale, attrezzature e ambienti di lavoro - 2"

- 12 ore e 30 minuti se fruito assieme a "Igiene per il personale, attrezzature e ambienti di lavoro - 1" e a "Igiene per il personale, attrezzature e ambienti di lavoro - 2"